Vaňhova rybí restaurace

Na místě dnešního planetária v Královské oboře dříve stával rozsáhlý zemědělský poplužní dvůr čp. 21. Jeho stavba byla zahájena v roce 1825 a dokončena asi v roce 1833. Pronajat byl Janu Antonínu Weinertovi, hospodáři na oborních pozemcích, a prvním zdejším obyvatelem byl šafář Josef Volkán podle něhož byl dvůr nejdříve nazýván "U Volkánů". Vzhledem k velikosti dvora je pravděpodobné, že část bubenečské obory měla spíše než rekreaci sloužit polnímu hospodářství. Weinertovým nástupcem v nájemném držení dvora se stal Jan Josef Havránek, pražský měšťan a obchodník, na jehož žádost byl zřízen hospodářský sklep, pozdější ledárna, který se nachází na hlavní promenádě parku.

V roce 1890 byl dvůr, zřejmě v souvislosti se vznikem Výstaviště, přeměněn na restauraci. Ta zahájila provoz 11. května 1890 a jejím nájemcem se stal Josef Bukovský. Nazývána byla po svém provozovateli "U Bukovských", byla ale také známá jako II. restaurace. Tou první totiž byla nedaleká restaurace Šlechtova. V roce 1916 zde začal působit Jindřich Vaňha. Nejdříve jako zástupce restauratéra Bukovského, se kterým byl rodinně spřízněn, a od roku 1920 již jako nájemce a provozovatel podniku. V objektu, který zahrnoval dva velké salóny, kryté verandy a rozsáhlé zahrady se svou ženou Marií rozenou Magnusovou, také bydleli. Vybudovali zde vyhledávanou rybí restauraci, jejíž součástí byl i samoobslužný rybí bufet a patřila k ní také první Vaňhova prodejna čerstvých ryb a rybích lahůdek. Na provoz bufetu a prodejny měla živnost Marie Vaňhová. Ve dvacátých letech byl podnik rozšířen a zmodernizován. K restauraci neodmyslitelně patřil tanec a hudba. Byl zde taneční parket a proto se jí někdy přezdívalo "dupárna". Pravidelně tu hrály orchestry a Československý rozhlas přímo odsud přenášel koncerty vojenských kapel.

Popis restaurace z roku 1933 uvádí, že zde bylo 480 stolů pro 3200 hostů. Ty obsluhovalo v neděli 80 číšníků a asi 10 donašečů piva a odnašečů špinavého nádobí. V kuchyni pracovalo 6 kuchařů a 4 kuchtíci. Dalších 6 kuchařek připravovalo zeleninu a knedlíky a 8 kuchařek výrobky studené kuchyně. Kromě toho tu pracovalo ještě 12 prodavačů zákusků a pečiva. Ve slunečných dnech zákazníci vypili 50 hl piva.

Během druhé světové války byla restaurace dočasně uzavřena. Po roce 1948 budova připadla do správy podniku Restaurace a jídelny, změnila se na Lidovou restauraci u Výstaviště a byla zde mimo jiné výrobna lupínkových bramborů. Objekt byl zbořen v roce 1958.

Zdroj:
- Česká televize; Z metropole; Vaňhova restaurace ve Stromovce; 24. května 2025